Duas Rodas oferece soluções clean label para cárneos e panificação

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Formulações de extratos de acerola e de outros botânicos da natureza asseguram diversos benefícios, como ganhos no shelf life e no desempenho dos produtos

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Duas Rodas

Oct 18, 2018, 08:15 ET

SÃO PAULO, 18 de outubro de 2018 /PRNewswire/ -- Atenta à crescente tendência global por alimentos e bebidas com ingredientes naturais, a Duas Rodas oferece ao mercado soluções criativas e inovadoras de extratos de Acerola, desenvolvidas para indústrias de panificação e frigorífica. As soluções naturais oportunizam ganhos importantes no desempenho dos produtos e também no posicionamento clean label das marcas.

A Duas Rodas investigou, em parceria com universidades brasileiras, a interação dos extratos botânicos aplicados em produtos à base de carne para desenvolver produtos com alto potencial antioxidante. As soluções permitem aumento do shelf life de produtos, conservação de atributos sensoriais e são excelentes opções para substituir aditivos sintéticos tradicionais.

"O Acerola & Oils Extract, por exemplo, é resultado de combinação sinérgica de acerola e extratos botânicos microencapsulados com benefícios comprovados. Testes indicaram que é possível combinar características clean label com cor, sabor e odor, e assegurar desempenho superior na inibição da reação oxidativa", afirma o Gerente de Desenvolvimento de Produtos Duas Rodas, Mozart Soccas.

Conhecido pelo potencial antioxidante, o ácido ascórbico natural (vitamina C) encontrado na acerola também é usado como agente oxidante em produtos de panificação, com função de aumentar o potencial elástico da proteína formadora de glúten. Estudos avaliaram as melhores alternativas naturais para substituir o ácido ascórbico sintético em formulações de pães e nortearam o desenvolvimento do extrato de acerola ao mercado de panificação, com desempenho igual em relação ao crescimento do pão e na manutenção da rede de glúten.

"Além da qualidade comprovada dos produtos, que oferecem possibilidade de posicionamento clean label, temos controle e rastreabilidade completos da cadeia de fornecedores. É produzido em uma das nossas plantas no Brasil, que é o maior produtor de acerola do mundo", reforça Mozart.

Sobre Duas Rodas

Com 10 mil clientes em mais de 30 países, a Duas Rodas oferece 3 mil itens, entre aromas, extratos naturais, desidratados, condimentos, aditivos, soluções integradas, produtos de sorvetes, chocolates, confeitaria e panificação. Líder brasileira na fabricação de aromas, foi fundada por imigrantes alemães e possui três fábricas no Brasil, outras quatro na Argentina, Chile, Colômbia e México, sete centros de pesquisa e desenvolvimento e Innovation Center. Conta com certificações internacionais de Produtos Orgânicos, FSSC 22000, Sedex Members Ethical Trade Audit, Kosher e Halal.

Mais informações:
Suzana Klein, Comunicação Duas Rodas. Telefone (47) 3372-9016.
www.duasrodas.com

FONTE Duas Rodas