La UNESCO nombra a San Antonio 'Ciudad Creativa de la Gastronomía'

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El legado gastronómico de San Antonio se destaca por la confluencia de diversas culturas del mundo, como la mexicana, la española, la alemana y la francesa, además de distinguirse por su geología y geografía.

Atraídas al río de San Antonio que corre entre los valles costeros y las colinas del campo, durante 13,000 años las poblaciones nativas echaron raíces, cosecharon pecanas y cazaron. Los senderos y las corrientes favorecieron el comercio con otros grupos y la introducción de fauna de caza proveniente de la costa del Golfo. En el siglo XVIII, los colonos españoles y de las Islas Canarias aportaron nuevas tradiciones y gustos. En el siglo XIX, los colonos alemanes y de otras partes de Europa trajeron nuevos sabores, especias e ingredientes europeos, asiáticos y africanos.

El panorama gastronómico actual de la ciudad ha florecido en riqueza y sus chefs honran y celebran su legado culinario a través de la preservación y la innovación. Más allá del famoso River Walk y de los muros históricos del Álamo, la gastronomía de San Antonio está histórica y firmemente arraigada en la mezcla Tex-Mex, pero se sitúa a la vanguardia con el "Tex-Next".

Puerta de acceso a América Latina, San Antonio ocupa una posición privilegiada para mostrar y celebrar su riqueza culinaria. El tercer campus del prestigiado Culinary Institute of America (CIA) se encuentra en San Antonio. Dedicado a los fundamentos de la formación gastronómica y también a diversas especializaciones en cocina latina, este campus aprovecha las influencias culturales presentes en San Antonio y el acceso a ingredientes originales. El campus del CIA se encuentra en Pearl, un paraíso de comida alternativa alojado en una antigua y remozada cervecería alemana, construida en 1883 en una superficie de 22 acres. Pearl ofrece 18 conceptos, entre ellos un vibrante mercado agrícola los fines de semana y el primer corredor gastronómico de la ciudad, por lo que constituye un destino en sí mismo.

La Red de Ciudades Creativas de la UNESCO promueve la cooperación internacional y alienta el intercambio de experiencias y recursos a fin de fomentar el desarrollo local mediante la cultura y la creatividad. El movimiento a favor de la comida local y el entusiasmo por los programas sustentables animaron la evolución radical del panorama gastronómico de San Antonio, e inspiraron un esfuerzo integral para presentar su candidatura a la UNESCO en junio de 2017.

Palabras de funcionarios de San Antonio en relación con este nombramiento:

"La designación es un gran honor para San Antonio", dijo Ron Nirenberg, alcalde de San Antonio. "Como Ciudad Creativa de la Gastronomía buscaremos fortalecer y ampliar nuestros vínculos internacionales, compartir nuestras artes culinarias y nuestro legado con el resto del mundo, y presentar a San Antonio como destino gastronómico internacional. Ansiamos participar activamente en la Red, con la que compartimos nuestra dedicación a la planeación urbana sustentable y equitativa".

"Los viajeros buscan cada vez más destinos con una sólida oferta gastronómica como vía para conocer a fondo el alma de una ciudad", dijo Casandra Matej, presidenta y CEO de Visit San Antonio. "Ser reconocida como Ciudad Creativa de la Gastronomía por parte de la UNESCO confirma lo que millones de visitantes ya sabían: la gastronomía de San Antonio es única y auténtica, propia de nuestra región".

"Una de las identidades más importantes de San Antonio proviene de sus profundas tradiciones culinarias, nacidas en las innovadoras técnicas agrícolas de los pueblos originarios que habitaron estas tierras durante miles de años", dijo Richard Perez, presidente y CEO de la Cámara de Comercio de San Antonio. "Dichas técnicas han evolucionado y se han mezclado con muchas otras para crear un panorama gastronómico singular y efervescente. La Cámara de San Antonio se enorgullece de haber participado en el proceso para presentar la candidatura como Ciudad Creativa ante la UNESCO y deseamos aprender de otras Ciudades Creativas y compartir información con ellas en todo el mundo a fin de enriquecer las artes culinarias". 

"Es un momento emocionante para las artes culinarias en San Antonio, esta designación refuerza la creatividad y los esfuerzos de todas y cada una de las personas que participan en la comunidad gastronómica local y la apoyan, así como de los trabajos filantrópicos de numerosos grupos, como Chef Cooperatives y nuestra sección de Les Dames D'Escoffier", dijo el chef Johnny Hernandez de Grupo La Gloria. "Desde ser escaparate de nuestro legado culinario hasta compartir innovaciones locales y marcar la pauta con el sello de diplomacia culinaria de San Antonio, las oportunidades que se presentan ahora que somos Ciudad de la Gastronomía son todas razones para celebrar hoy en San Antonio".

"Los vínculos internacionales que San Antonio consolidó como Patrimonio Mundial de la Humanidad son invaluables en tanto comunidad y ciudad en crecimiento", dijo la concejal del Distrito 3, Rebecca Viagran. "Ser una Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO será un catalizador más de equidad y oportunidades para proteger y promover nuestros activos culturales locales dentro y fuera del país". El distrito de Viagran alberga cuatro de las cinco misiones de San Antonio que constituyen el nombramiento como Patrimonio Mundial de la Humanidad otorgado por la UNESCO.

La UCCN incluye siete áreas temáticas: artesanía y folclor, diseño, cine, gastronomía, literatura, artes multimedia y música. La UNESCO anunció esta semana que 64 ciudades se han sumado a la Red de Ciudades Creativas. Así, la UCCN ahora incluye 180 ciudades de 72 países.

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Acerca de Visit San Antonio:
Visit San Antonio es una organización registrada en el régimen 501(c)6 que opera como brazo de ventas y marketing de San Antonio en tanto destino líder de placer y negocios. San Antonio recibe a 20.9 millones de visitantes que pasan al menos una noche en la ciudad y llegan por motivos de ocio cada año. La hotelería es una de las cinco principales industrias de la ciudad, pues aporta $13,600 millones a la economía local y da empleo a más de 130,000 personas. En visitsanantonio.com encontrará más información sobre Visit San Antonio.

San Antonio: la ciudad estadounidense del siglo XXI
San Antonio es una ciudad internacional con una economía y un panorama laboral dinámico, un profundo legado cultural y comunidades diversas que son resilientes y acogedoras. Es una de las ciudades con gestión fiscal más sólida en el país, goza de un vibrante clima empresarial y de una clasificación general de bonos y obligaciones 'AAA' por parte de las tres principales agencias calificadoras. San Antonio es una ciudad que alimenta el espíritu empresarial, fomenta la inversión y financia la infraestructura. La séptima ciudad estadounidense en tamaño ofrece oportunidades de crecimiento en biociencias, servicios financieros, aeronáutica, ciberseguridad, energía, transporte, manufacturas y atención médica. En 2015, la UNESCO designó las misiones coloniales españolas del siglo XVIII en San Antonio como Patrimonio Mundial de la Humanidad, primer lugar en obtener esta distinción en Texas. San Antonio ostenta con orgullo el título de Military City, USA®, pues alberga a una de las poblaciones más nutridas de militares en activo, veteranos y comandos militares de relevancia crucial. En 2018, la ciudad celebrará su aniversario número 300 y rendirá homenaje a la riqueza de su pasado y su luminoso futuro enfocada en la innovación y la calidad de vida. Si desea más información visite www.sanantonio.gov.

Foto - http://mma.prnewswire.com/media/595941/Visit_San_Antonio_Chicken_Tinga_Tostada.jpg

FUENTE Visit San Antonio

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