Kulinarische Innovation der Elior Group: Mahlzeiten, die Licht in den Patientenalltag bringen und zum Wohlergehen beitragen

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Mar 21, 2017, 05:00 ET

PARIS, March 21, 2017 /PRNewswire/ --

Das Institut Gustave Roussy, das Zentrum für Exzellenz in der Krebsforschung in Europa, hat sich mit dem in Frankreich führenden Contract Catering-Unternehmen Elior und SaQuaNa** Chefkoch Alexandre Bourdas zusammengetan, um ein neues gastronomisches Angebot zu kreieren, dass sich nach den Bedürfnissen von Krebspatienten richtet und ihnen wieder Appetit machen will.

When meals make the daily lives of patients easier (PRNewsFoto/Elior Group)

(Logo: http://photos.prnewswire.com/prnh/20160411/353501LOGO )

(Photo: http://mma.prnewswire.com/media/478511/Elior_Group_daily_lives_of_patients.jpg )

Nahrung ist nach dem Verständnis des Gustave Roussy ein Schlüsselelement, wenn es um die Versorgung und Behandlung von Patienten geht. Das Institut trat aus diesem Grund an Elior und Chefkoch Alexandre Bourdas heran, um eine Sammlung von Rezepten zu entwickeln, die den Appetit der Patienten neu anregen und ihren Geschmackssinn wieder herstellen können. Voraussetzung für die Entwicklung einer Catering-Lösung, die das Essen wieder zu einem lustvollen Erlebnis macht, ist das Wissen um die Krebsbehandlung und ihre Nebenwirkungen. Chemotherapie, Strahlentherapie und Chirurgie gehen mit Appetitlosigkeit, Verdauungsschwierigkeiten, Problemen mit Geschmacks- und Geruchssinn und Mund- und Kauproblematiken etc. einher. Ziel der drei beteiligten Akteure war, unter Berücksichtigung dieser Einschränkungen eine gastronomische Lösung zu finden, die den individuellen Ernährungsbedürfnissen der Patienten anpassbar ist und auf traditioneller, selbstzubereiteter Kost mit biologisch zertifizierten Produkten basiert.

Frédéric Varnier, Senior Vice-President des Gustave Roussy, sagt "Wir wollen, über die Exzellenz in der gesundheitlichen Versorgung hinaus, Service auf höchstem Niveau bieten. Die Patienten sind ohnehin bereits geschwächt, und verlieren gleichzeitig ihren Appetit. Es ist von daher wichtig, dass ihr Aufenthalt im Krankenhaus mit guten Mahlzeiten unterstützt und erleichtert wird".

Pierre Knoché, Managing Director von Elior Healthcare in Frankeich, setzt hinzu: "Die Patienten unterliegen während der Zeit im Krankenhaus erheblichen Einschränkungen und die ganze Situation verunsichert innerlich. Die Mahlzeiten sollten ein Moment sein, auf den man sich freuen kann. Gesundes, schmackhaftes Essen hilft den Menschen bei der Genesung. verbessert ihr Wohlbefinden und macht es leichter, am sozialen Leben teilzuhaben".

Alexandre Bourdas führt dies weiter aus, "Die Kooperation mit Gustave Roussy und der Elior Group verkörpert, wofür ich mich einsetze: den Menschen über köstliche Speisen ein Gefühl von Geborgenheit und Balance vermitteln, im Moment innehalten und eine Geschmackserfahrung wirklich genießen können. Konkret hier, im Fall der Krebspatienten, möchte ich für ein paar Minuten die Freude an einer Vielzahl von Geschmacksnuancen und Gerüchen wachrufen, Träume und Erinnerungen schenken, vergessene Erlebnisse wiederbeleben, einfach und großzügig; dies sind die Inspirationen, von denen auch ich täglich zehre, wenn ich meine Rezepte kreiere".