Inocuidad alimentaria durante los cortes de electricidad: lo que debe saber

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Jan 09, 2024, 10:00 ET

SILVER SPRING, Maryland, 9 de enero de 2024 /PRNewswire-HISPANIC PR WIRE/ -- Las condiciones climáticas extremas y los cortes de electricidad son especialmente comunes en la temporada invernal. Siga leyendo para saber más sobre cómo mantener sus alimentos seguros durante una emergencia.

Prepárese y planifique con anticipación

Use un termómetro de refrigerador y congelador y verifique periódicamente que la temperatura del refrigerador sea inferior o igual a 40 °F y que la temperatura del congelador sea igual o inferior a 0 °F.
Planee tener hielo a la mano. Averigüe dónde puede conseguir hielo seco o en bloque. Haga cubos de hielo y congele recipientes de agua o paquetes de gel para ayudar a mantener los alimentos fríos cuando haya un corte de energía.
Mantenga hieleras frigoríficas a mano para almacenar los alimentos refrigerados si el corte de energía dura más de 4 horas.
Congele los alimentos refrigerados que quizás no necesite de inmediato y coloque los alimentos bien juntos en el congelador.
Abastezca su despensa con alimentos listos para el consumo (aquellos que se pueden consumir sin cocinar) para varios días, que no requieran refrigeración, almacenamiento en congelador o preparación especial.

En caso de que se corte la energía

Las bajas temperaturas ralentizan el crecimiento de bacterias perjudiciales. Mantener los alimentos a temperaturas seguras es fundamental para reducir el riesgo de sufrir enfermedades transmitidas por alimentos (también conocidas como intoxicaciones alimentarias).

Mantenga las puertas del refrigerador y del congelador cerradas el máximo tiempo posible. El refrigerador conserva los alimentos fríos durante aproximadamente 4 horas, y el congelador mantiene la temperatura durante unas 48 horas (24 horas si está lleno a la mitad de su capacidad) si las puertas permanecen cerradas.
Utilice hielo (hielo seco o en bloque, o cubitos de hielo) y recipientes de agua congelada o paquetes de gel para mantener su refrigerador y congelador lo más fríos posible.

Cuando se restablezca la energía

Antes de consumir cualquier alimento después de un corte de suministro eléctrico, revise la temperatura dentro de su refrigerador y de su congelador.

Si el apagón duró 4 horas o menos, los alimentos refrigerados deberían ser seguros para su consumo siempre que las puertas se hayan mantenido cerradas. Cuando la energía se restablezca, verifique la temperatura del refrigerador o del alimento.

Los alimentos perecederos (como la carne, las aves, los mariscos, la leche, los huevos o las sobras) con temperaturas de 45 °F o inferiores (medidas con un termómetro para alimentos) deberían ser seguros, pero cocínelos y consúmalos lo antes posible.
Deseche cualquier alimento perecedero que haya estado a temperaturas superiores a 40 °F durante 4 horas o más.

Si el termómetro del congelador marca 40 °F o menos, la comida está en buenas condiciones y puede volver a congelarse. Si no tiene termómetro en el congelador, revise cada paquete para determinar su seguridad; no puede fiarse de la apariencia o el olor. Si el alimento aún contiene cristales de hielo o tiene una temperatura de 40 °F o menos, es seguro volver a congelarlo o cocinarlo.
Tenga en cuenta que los alimentos perecederos que no se mantienen adecuadamente refrigerados o congelados pueden causar intoxicación si se consumen, incluso después de haberse cocinado bien.

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