Industria restaurantera, en búsqueda de sobrevivir

CIUDAD DE MÉXICO, 15 de agosto de 2011 /PRNewswire/ -- De acuerdo a la Cámara de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), en México en este año se ha registrado un leve crecimiento en sus recursos captados, pero en un comunicado de prensa señala que aún falta para alcanzar las cifras reportadas hasta antes de la crisis económica, en 2007.

Cabe mencionar que la industria restaurantera en México genera un millón 350 mil empleos directos y tres millones 300 mil empleos indirectos. Ello representa el 1.05% del Producto Interno Bruto (PIB) con un valor estimado de 190 mil millones de pesos, y cerca del 15% del PIB turístico. 

Para el Chef corporativo del Grupo Los Canarios, Alfredo Albarrán Yánez, uno de los principales puntos para que este sector se recupere de la baja de ventas que se acarrea por la crisis que ha padecido el país se requiere un trabajo interinstitucional, tal y como esta empresa ha realizado con la casa vitivinícola González Díaz, American Express y Mercedes Benz, entre otras.

Puso énfasis que además de afectaciones sociales y económicas, el sector restaurantero también padece de otras cuestiones como es la variabilidad del clima, "ello afecta las reservaciones, pero nosotros estamos preparando soluciones, como es nuestra instalación ubicada en San Fe, al poniente del Distrito Federal, cuyo local tiene una terraza con calefacción y no se siente el frío; se cuenta con persianas automatizadas para el calor y cristales altos para controlar el viento.

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Juan Carlos Machorro
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FUENTE  JUAN CARLOS MACHORRO

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