Duas Rodas invierte en el mercado plant-based y amplía el portafolio de soluciones

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Apr 27, 2021, 09:16 ET

SÃO PAULO, 27 de abril de 2021 /PRNewswire/ -- Los cambios en los hábitos en búsqueda de la salud y con atención al medio ambiente aumentan el interés de los consumidores por alimentos a base de plantas. Lo que era más restringido a los veganos y vegetarianos, recientemente gana impulso entre los flexitarianos, que ocasionalmente sustituyen la carne por productos plant-based. En los últimos 05 años, el lanzamiento de productos en la categoría de sustitutos de la carne ha crecido un 55% globalmente (Mintel).

Para cumplir con este movimiento, Duas Rodas, líder brasileña en la fabricación de aromas e ingredientes para la industria de alimentos, ha invertido en la expansión de la plataforma tecnológica Plant Based Solutions, que permite llevar el sabor, jugosidad y textura de la carne a las proteínas vegetales.

Los nuevos productos reúnen, en la línea RealTaste, aromas y condimentos que le dan un sabor similar a la carne bovina, con notas de carne a la parrilla y asados, cebolla, ajo y pimienta negra, aplicados en hamburguesas, albóndigas y carne molida, además de aportaren sabores similares a la carne de pollo para empanizados y embutidos.

Además de promover el verdadero sabor de la carne, las soluciones mejoran el atractivo sensorial mediante una acción equilibrada sobre la textura y jugosidad de las proteínas vegetales.

El Portafolio Plant Based se ve reforzado por la sinergia con las soluciones de la plataforma TasteFull Technologies, con aromas y antioxidantes naturales -moduladores del sabor- que neutralizan las off-notes de las proteínas de soja y guisantes.

"Promover el sabor y la textura de los productos animales para las opciones vegetales es un gran reto técnico-sensorial teniendo en cuenta las características de las plantas, que son diversas a las de la carne. Así que reunimos tecnología, investigación y estudios de expertos en sabor para desarrollar la línea Plant Based, aportando el sabor, la textura y jugosidad de la carne bovina y el pollo a diferentes aplicaciones con proteína vegetal", afirma Rosemeri Francener, Directora de Negocios Internacionales.

Con más de 10 mil clientes, Duas Rodas ofrece 3.000 artículos incluyendo aromas, extractos, condimentos, productos de helados y confitería. Fundada en Brasil hace 95 años, cuenta con 7 fábricas en Latinoamérica y con productos con certificaciones Kosher, Halal, Productos Orgánicos y Fair for Life, FSSC 22000 y SMETA.

FUENTE Duas Rodas