CCTV+: Charakteristická kuchyně etnické skupiny Hakka v jižní provincii Ťiang-si

USA - English

USA - Polski

USA - slovenčina

USA - Pусский

News provided by

Oct 31, 2022, 12:21 ET

PEKING, 31. října 2022 /PRNewswire/ -- Kuchyně etnické skupiny Hakka, známá také jako kuchyně Dongjiang, je odnoží kantonské kuchyně. V porovnání s dalšími dvěma gastronomickými směry, konkrétně s vynikající a jedinečnou kuchyní Guangzhou a kuchyní Chaozhou zaměřenou na mořské plody, se kuchyně Hakka jeví jako jednoduchá a konzervativní a klade důraz na způsob vaření, který zachovává přirozené a autentické chutě. Právě díky této jednoduchosti si ji místní lidé zamilovali.

Distinctive Southern Jiangxi Hakka Cuisine

Jídlo národa Hakka je kulturně bohaté. Slavný básník z konce dynastie Čching Huang Zunxian jednou napsal: „Stěhovali se sem a tam na namáhavých cestách, na jih přišli před více než tisíci lety. Jejich dialekt si zachovává přízvuk středních plání a jejich obřady a zvyky pocházejí z dob Tří dynastií." Lidé Hakka mají hluboce zakořeněný vztah ke Středočínské nížině, což se projevuje i v jejich stravovacích tradicích. Jako příklad uveďme plněné tofu pocházející z jižní části provincie Ťiang-si. Plněné tofu je vylepšenou verzí knedlíčků ze severní Číny. Recept je následující: čerstvé maso nakrájejte a smíchejte s kořením; tofu nakrájejte na trojúhelníky; na boku udělejte malý otvor a vložte do něj masovou nádivku; kousky tofu osmažte na pánvi dozlatova; přidejte trochu vody a počkejte, až se začne vařit. Tento pokrm je lahodně aromatický, svěží a výživný.

Společenská norma jednoty a vzájemné pomoci se utvářela po staletí migrace národa Hakka. Nejreprezentativnějším příkladem je přístup „každý za své". Lidé Hakka rádi stolují s přáteli, přičemž si každý platí sám. Uvařené maso se rozdělí všem stejným dílem. Rádi spolu také popíjejí a povídají si. Pokud si rodina připraví sypaný čaj, určitě se u něj sejdou i jejich přátelé na kus řeči. Kultura stravování Hakka je založená na sociální interakci více lidí. Nedílnou součástí této kultury je také tradice posílání jídla jako daru, který sbližuje druhé.

Jižní kuchyně Ťiang-si Hakka se může pochlubit kulturní hloubkou a výraznými místními rysy. Ztělesňuje jedinečné zvyky národa Hakka, které jsou úzce spjaty s místním způsobem života a duchovní kulturou.

Foto - https://mma.prnewswire.com/media/1933472/Distinctive_Southern_Jiangxi_Hakka_Cuisine.jpg